Линия для производства жидких дрожжей ESMACH Tekno italia
Категория:Хлебобулочных изделий
Цена:
Договорная
- Минимальный заказ:
- Наличие:
- Среднее время ответа:
- Процент ответов:
- Условия и способы оплаты:
- Поделиться:
- 1
- 1
- 0 часа
- 100%
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Описание
Предлагаем новую технологию производства жидких натуральных дрожжей - автоматический бродильный аппарат ( ферментатор).
Ферментатор это аппарат для приготовления, возобновления и coхранения натуральной закваски.
Натуральные жидкие (или маточные) дрожжи – это закваска из воды и муки, процесс брожения которой происходит определенное время, в течение которого, микроорганизмы,имеющиеся в муке, воде и воздухе, воспроизводятся и ферментируют.
Традиционный процесс производства натуральных дрожжей (итальянская опара – «бига») достаточно трудоёмкий, деликатный, зависит от атмосферных условий и санитарно-гигиенического состояния рабочего помещения и рабочих инструментов. Качество дрожжей, их эффективность, очень важны при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Мастерства и опыта пекаря зачастую бывает недостаточно для того, чтобы обеспечить стабильность расстойки теста. Закваска - это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки различных видов хлеба и хлебобулочных изделий.
Применение заквасок сегодня - это основной способ получить действительно качественный пшеничный или ржаной хлеб с полноценным вкусом и ароматом, который позволит изделию быть индивидуальным блюдом, а не просто дополнением.
Многие разновидности хлеба из ржаной муки готовятся с применением хлебной закваски, так как обычные хлебопекарные дрожжи неспособны придать достаточно пористую структуру такому тесту.
Брожение в закваске вызвано молочнокислыми бактериями, обладающими консервирующим действием, что способствует замедлeнию процессa черствения хлеба.
Закваска может подвергаться стадии возобновления (разведения).
| Модель | GL MINI 60 | GL MINI 100 | GL MINI 200 |
| Квт | 1,5 | 2,1 | 3,3 |
| Емкость л | 75 | 125 | 250 |
| Рабочая емкость л | 60 | 100 | 200 |
| Размеры | 820X1050X1430 | 820X1050X1690 | 1040X1300X1810 |
| Напряжение | 400V Tri+N+Gr 50Hz | ||
teknoitalia@teknoitalia.ru
https://www.teknoitalia.ru/