Оборудование для конширования шоколада CWC 5

Модель:CWC 5

Категория:Кондитерские изделия

Цена:

Договорная

Минимальный заказ:
Наличие:
Среднее время ответа:
Процент ответов:
Условия и способы оплаты:
Поделиться:

1
1
0 часа
100%

В избранные В избранные Скачать предложение Написать

Описание

Оборудование для конширования шоколада CWC 5

Коншер типа CWC 5 специально разработан для конширования небольших партий шоколада, глазури, компаундов и пастообразных продуктов в лабораторных масштабах.

Эта лабораторная конш-машина CWC 5 состоит из специальной чаши из нержавеющей стали с рубашкой и горизонтальной мешалкой. Скорость мешалки регулируется для оптимального конширования. Процесс конширования достигается за счет эффективного сочетания напряжения сдвига и циркуляции / вытяжки воздуха.

Испарение летучих кислот и влаги в шоколаде происходит одновременно. Приложение напряжения сдвига к массе снижает вязкость. Предел текучести увеличивается, а содержание влаги снижается до 0,9%, а в некоторых случаях даже до 0,7%.

В конце процесса масса выгружается самотеком через двухходовой клапан для дальнейшей обработки.

Производительность CWC 5 составляет 5 кг, но производительность конширования зависит от содержания влаги и желаемого усиления вкуса шоколадной массы.