Оборудование для контроля процесса нагрева и охлаждения шоколада HTM25

Модель:HTM25

Категория:Кондитерские изделия

Цена:

Договорная

Минимальный заказ:
Наличие:
Среднее время ответа:
Процент ответов:
Условия и способы оплаты:
Поделиться:

1
1
0 часа
100%

В избранные В избранные Скачать предложение Написать

Описание

Оборудование для контроля процесса нагрева и охлаждения шоколада HTM25

Автоматическая темперирующая проточная машина HTM25 - это устройство, предназначенное для реализации контролируемого процесса нагрева и охлаждения шоколада в строго определенных диапазонах температур, благодаря чему влияет на способ кристаллизации содержащегося в шоколаде какао-масла, обеспечивая шоколаде соответствующий блеск, твердость и долговечность.

Устройство отлично подходит для заполнения готовых форм, глазирования тортов и печенья, а также для автоматического наполнения темперированным шоколадом резервуаров любых дозирующих машин: глазировочных машин, автоматов для пралине и т. д.

Благодаря использованию „проточной" конструкции, устройство позволяет поддерживать постоянные параметры кристаллизации практически без ограничений по времени. Полностью автоматическая непрерывная система темперирования, обеспечивает непрерывное производство. Необработанный шоколад, циркулирующий в замкнутом цикле, раскристаллизуется и снова темперируется. Даже после нескольких часов шоколад сохраняет свойственную вязкость и качество, и, таким образом, обеспечивает отличное качество продуктов.

Время плавления 25кг шоколадного кувертюра в машине HTM25 составляет около 5 часов. Таким образом, можно настроить производственный процесс, чтобы плавление кувертюры происходило ночью, а утром шоколадная кувертюра будет идеально расплавлена - раскристаллизована. Поскольку некоторые кувертюры требуют более высокой температуры плавления - устройство оснащено функцией временного медленного перемешивания и функцией повышения температуры „Hi”.
Приступая к работе, нужно установить соответствующую температуру "Lo", например 30,5 °C, и присоединить агрегат. Примерно через 15-20 минут кувертюра будет готова.
Темперирующая машина позволяет добавлять небольшие порции жидкого шоколада из котла, который предварительно нагревает и растопляет шоколад.

Конструктивные и функциональные особенности:

управление находится в одной легко заменяемой панели (удобное обслуживание)
панель управления, расположенная в выемке, что позволяет легко содержать ее в чистоте
компактные размеры, колесики в основании и малый вес, делают машину мобильной и простой в использовании, даже на очень ограниченной поверхности
небольшой размер, стабильная конструкция
вибрационный стол
"скребок" для облегчения очистки формы от лишнего шоколада
рабочий стол
сливной кран для слива резервуара

- работа в непрерывном режиме - процесс темперирования происходит полностью в электронном управление
- электрическое отопление - простая разборка и простота мойки устройства общедоступными средствами (легкая замена кувертюра)
- возможность пополнения кувертюра небольшими порциями во время работы устройства (без перерывов на пополнение кувертюра)
- возможность работы с дозатором, контролируемым по времени или по весу
- возможность подключения электронных весов
- возможность изменения скорости вращения мешалки
- плавная регулировка скорости потока шоколада
- небольшая потребляемая мощность
- однофазный источник питания
- высокий класс безопасности
- программируемые рецепты
- управление основными функциями устройства c помощью удобных четырех больших переключателей
- движущиеся части (мешалка), питаемые от инвертора, что благоприятно влияет на срок службы компонентов
- режим "stand by" предотвращает застывание шоколада в резервуаре, так что после завершения работы не нужно сливать остаток шоколада из машины который не будет полностью израсходован на производстве.

Энергосбережение

достигается за счет использования двойных защитных контактных нагревателей, автоматически отсоединяемых в зависимости от уровня кувертюра в резервуаре

Вибрационный стол

Темперирующая машина работает с подогреваемым вибрационным столом. Такое решение позволяет на соответствующие сгущение шоколада в форме, сразу после его заполнения. Грань вибрационного стола был оснащен "скребком" для удаления лишнего шоколада.

Подогрев

Темперирующая машина оснащена удобной нагретой рабочей столешницей и подогреваемым вибрационным столом, поэтому шоколад не застывает и может быть легко направлен на повторное темперирование в резервуаре.

Автоматическая остановка (СТОП)

Благодаря примененным датчикам приближения подъем фильтра автоматически останавливает мешалку в резервуаре, что делает работу устройства абсолютно безопасной.