Оборудование для стерилизации кофейных зерен
Категория:Кондитерские изделия
Цена:
Договорная
- Минимальный заказ:
- Наличие:
- Среднее время ответа:
- Процент ответов:
- Условия и способы оплаты:
- Поделиться:
- 1
- 1
- 0 часа
- 100%
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Описание
Оборудование для стерилизации кофейных зерен
- Реактор периодической стерилизации для стерилизации какао-бобов и создания эффекта лопания скорлупы
- Подача горячих зерен из обжарочного аппарата непосредственно на пароочистку в реакторе.
- Кратковременное и эффективное создание давления пара (1,5 - 2,5 бар) для минимального поглощения влаги и максимального сокращения бактерий ниже 500 КОЕ (*) на грамм
- Непрерывная разгрузка в направлении процесса измельчения и рассева
ОПИСАНИЕ
Перед провеиванием бобы стерилизуют паром. Горячие какао-бобы передаются из установки непрерывного обжарки или сушилки непрерывного действия непосредственно в стерилизатор какао-бобов. В стерилизаторе, установленном сразу после сушилки / жаровни, горячие бобы обрабатываются прибл. 2 бара пара прибл. 40 секунд для получения почти свободных от бактерий бобов (500–1000 КОЕ (*) / грамм).
В то же время бобы «лопаются» паром. Объем зерна составляет ок. На 20% больше из-за интенсивного шелушения скорлупы. Обработка горячих зерен после сушки / обжарки позволяет сэкономить много энергии на стерилизации холодных зерен перед обжаркой.
ПРЕИМУЩЕСТВА
- Возможно высокое давление и температура в емкости - Экономия энергии до 25% - Количество бактерий ниже 500 КОЕ (*) на грамм после стерилизации - Отсутствие риска загрязнения чистых перьев - Отличное освобождение скорлупы для оптимального разделения скорлупы при последующем веянии - Короткое и обработка паром под низким давлением для поглощения влаги только на скорлупе - Быстрое опорожнение и наполнение (*) КОЕ = колониеобразующая единица = количество оставшихся бактерий после стерилизации
www.duyviswiener.com