Шкаф-замедлитель для лотков
Категория:Хлебобулочных изделий
Цена:
Договорная
- Наличие:
- Среднее время ответа:
- Процент ответов:
- Условия и способы оплаты:
- Поделиться:
- 1
- 0 часа
- 100%
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Описание
Шкаф-замедлитель для лотков. Atrepan
Описание
Шкаф для защиты от замедления схватывания Атрепана позволяет оператору получить контролируемое разрыхление, давая возможность поддерживать тесто при температуре 4 ° внутри изолированного корпуса с электронным управлением, блокируя выработку углекислого газа дрожжами и, в то же время, время, позволяя ферментам преобразовывать углеводы в простые сахара.
Эти процедуры позволяют пользователю управлять основными этапами выпечки хлеба, такими как температура, влажность, дрожжи и время.
Шкаф-замедлитель расстойки ATREPAN имеет функцию замедления процесса ферментации, выдерживая тесто в течение заданного времени, максимум до 72 часов.
Заключительный этап программы включает очень медленное заквашивание, обеспечивающее однородный нагрев продукта.
Шкаф-замедлитель ATREPAN выполнен в виде монокока, покрытого нержавеющей сталью 18/10, с изоляцией из полиуретана высокой плотности толщиной 70 мм.
Дно с принтом и закругленными и закругленными углами позволяет легко стирать внутреннюю часть.
Электронная панель управления проста в использовании, оснащена простой и интуитивно понятной системой программирования, с возможностью запоминания до 10 рабочих программ; программирование максимум до 6 дней.
Влажность создается сложной системой производства пара, которая контролируется электронной панелью управления.
Доступны версии для лотков 60 × 40 и 60 × 80.
Помимо шкафов, сегодня есть еще и столы Retarder Proofing, новинка ATREPAN 2014.
Совет
- Перед нанесением продукта охладите внутреннюю поверхность, доведя ее до температуры 8 °.
- Добавьте в смесь идеальные улучшители для низких температур (если используются).
- Не добавляйте в тесто много дрожжей
- Как только тесто разделено на порции, сразу же поместите различные блоки в шкаф.
- Не кладите продукт в духовку сразу после того, как он был извлечен из шкафа с замедлителем схватывания, дайте ему высохнуть, чтобы не повредить кожуру.
info@atrepan.it
www.atrepan.it