темперирование шоколада Turbotemper ® TE airo
Модель:Turbotemper ® TE airo
Категория:Кондитерские изделия
Цена:
Договорная
- Минимальный заказ:
- Производственная мощность:
- Наличие:
- Среднее время ответа:
- Процент ответов:
- Условия и способы оплаты:
- Поделиться:
- 1
- от 100 до 4000 кг / ч.
- 1
- 0 часа
- 100%
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Описание
Turbotemper ® e TE airo
SOLLICH уже много лет успешно аэрирует шоколад и другие жирные массы.
Вентиляция с видимыми пузырьками газа и максимально равномерным размером пузырьков и их распределением не происходит по принципу «взбивателей».
SOLLICH разработал для этого Turbotemper ® e TE airo. Запатентованный процесс вентиляции «складывает» газ равномерно и мягко, не ухудшая качества контроля температуры. Контроль температуры и вентиляция происходят в одной машине. При необходимости вентиляцию можно отключить в любой момент.
В зависимости от реологии массы, состава массы и типа используемого газа может быть достигнута вентиляция с удельным весом 0,4. Возможно непрерывное измерение плотности и контроль подачи газа.
Особенности Turbotemper ® e
- Более длительный срок хранения и превосходный блеск благодаря очень высокому содержанию стабильных кристаллов BETA V.
- Повышенная термостойкость шоколада
- Лучшая массовая текучесть за счет более высокой температуры обработки на 2-3 ° C
- Постоянная степень контроля температуры даже при различных температурах на входе или расходе
- Однородные полые оболочки корпуса, меньший разрыв или более тонкое шоколадное покрытие
- Более легкое формование за счет лучшего сжатия шоколада. Формы для шоколада дольше остаются чистыми
- Шоколад застывает с большей вероятностью во время охлаждения (после кристаллизации).
Преимущества Turbotemper ® e
- Лучшее качество контроля температуры за счет ускоренного образования кристаллов и абсолютно однородного распределения кристаллов благодаря новым двойным меандровым скребкам (запатентовано)
- Ускоренное охлаждение и предварительная кристаллизация за счет меньшего объема шоколада на отдельных этапах и принудительного направления шоколада (Fi-Fo)
- Повышенная эффективность регулирования температуры и экономия благодаря новому типу двухканальных охлаждающих дисков (запатентовано)
- Равномерно высокое кристаллообразование стабильных бета-кристаллов на стадии кристаллизации за счет однородных охлаждающих поверхностей (запатентовано). Температура стадии кристаллизации автоматически адаптируется к массовому расходу.
- Более точная температура шоколада за счет измерения температуры в кольцевом зазоре (запатентовано)
- Более простое использование, более обширное управление данными, такими как кривые измерителя температуры и инструкции по профилактическому обслуживанию, доступны по запросу через сенсорный телевизор.
- Санитарное строительство
- низкое потребление энергии благодаря эффективному технологическому процессу и использованию энергосберегающих компонентов (например, двигателей IE3)
info@sollich.com
www.sollich.com