темперирование шоколада Turbotemper ®тип TE flex
Модель:Turbotemper ®тип TE flex
Категория:Кондитерские изделия
Цена:
Договорная
- Минимальный заказ:
- Производственная мощность:
- Наличие:
- Среднее время ответа:
- Процент ответов:
- Условия и способы оплаты:
- Поделиться:
- 1
- от 300 до 13 000 кг / ч.
- 1
- 0 часа
- 100%
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Описание
Turbotemper ® e тип TE flex
С момента изобретения процесса регулирования температуры циркуляции SOLLICH более 50 лет назад в прекристаллизации шоколада не было существенных технологических достижений, как у Turbotemper ® e.
Turbotemper ® e доказывает свое исключительное качество контроля температуры не только с чистым шоколадом с маслом какао, но и с шоколадными массами с высоким содержанием молочного жира или жиров-заменителей какао-масла (CBE). Чистое масло какао также может быть успешно кристаллизовано.
Turbotemper ® e типа TE flex представляет собой гибкий вариант Turbotemper ® e типа TE для чрезвычайно широкого диапазона рабочих характеристик.
Диапазон мощности составляет от 30 до 100% от номинальной мощности.
Особенности Turbotemper ® e
- Более длительный срок хранения и превосходный блеск благодаря очень высокому содержанию стабильных кристаллов BETA V.
- Повышенная термостойкость шоколада
- Лучшая массовая текучесть за счет более высокой температуры обработки на 2-3 ° C
- Постоянная степень контроля температуры даже при различных температурах на входе или расходе
- Однородные полые оболочки корпуса, меньший разрыв или более тонкое шоколадное покрытие
- Более легкое формование за счет лучшего сжатия шоколада. Формы для шоколада дольше остаются чистыми
- Шоколад застывает с большей вероятностью во время охлаждения (после кристаллизации).
Преимущества Turbotemper ® e
- Лучшее качество контроля температуры за счет ускоренного образования кристаллов и абсолютно однородного распределения кристаллов благодаря новым двойным меандровым скребкам (запатентовано)
- Ускоренное охлаждение и предварительная кристаллизация за счет меньшего объема шоколада на отдельных этапах и принудительного направления шоколада (Fi-Fo)
- Повышенная эффективность регулирования температуры и экономия благодаря новому типу двухканальных охлаждающих дисков (запатентовано)
- Равномерно высокое кристаллообразование стабильных бета-кристаллов на стадии кристаллизации за счет однородных охлаждающих поверхностей (запатентовано). Температура стадии кристаллизации автоматически адаптируется к массовому расходу.
- Более точная температура шоколада за счет измерения температуры в кольцевом зазоре (запатентовано)
- Более простое использование, более обширное управление данными, такими как кривые измерителя температуры и инструкции по профилактическому обслуживанию, доступны по запросу через сенсорный телевизор.
- Санитарное строительство
- низкое потребление энергии благодаря эффективному технологическому процессу и использованию энергосберегающих компонентов (например, двигателей IE3)
info@sollich.com
www.sollich.com