Необходимые чаны с ледяной водой для включения в установки для обработки смеси Мод. При перемешивании подавайте ледяную воду (+ 2 ° C) в обе чаны для выдержки для сохранения смеси при 4 ° C и в пластинчатый теплообменник для мгновенного охлаждения смеси для мороженого до + 4 ° C.