Нарезка теста может выполняться ручным или электрическим управлением или программированием с помощью таймера для непрерывного режима для модели GR INOX.
В экономичном варианте раскрой теста осуществляется ручным управлением.
Плашки легко заменяются.
В дополнение к матрице, поставляемой в комплекте, по запросу доступны различные модели: от Ø 4 до Ø 24 для версий GR 15 и GR 25; от Ø 6 до Ø 24 для версии GR INOX.