Темперирующая машина Impex ТМА-80

Model:Темперирующая машина Impex ТМА-80

Kategoriya:Non mahsulotlari

Narx:
Kelishilgan holda
  • Eng kam buyurtma:
  • Hozirda mavjud:
  • Javob berish o'rtacha vaqti:
  • Javob berish foizi:
  • To'lov turlari:
  • Baham ko'rish:
  • 1
  • 1
  • 0 часа
  • 100%

Ma'lumot

Температор состоит из вертикальной камеры с водяной рубашкой и месильного органа осуществляющего непрерывное перемешивание. Во внутреннюю емкость температора помещают шоколадную массу. Вода в «водяной рубашке постоянно перемешивается с помощью циркуляционного насоса для точного выравнивания температуры по всему объему ванны.

Принцип работы температора.

При работе в автоматическом режиме шоколадная масса проходит четыре температурных этапа:

Масса нагревается выше температуры плавления всех кристаллов (до 45-50 °С) и выдерживается определенное время при постоянном перемешивании.
Производится быстрое охлаждение до 26…27 ° C. Это позволяет начать кристаллизацию «хороших» бета-кристаллов.
Нагревание, до 28…29 ° C с небольшой «передышкой», чтобы бета-кристаллы продолжали формироваться.
Окончательное нагревание до 31..32 ° С. Это окончательное повышение температуры расплавит нежелательные кристаллы, если они были сформированы. Это обеспечивает переход какао-масла из неустойчивых в стабильную форму, и предотвращает жировое “поседение” шоколадных масс.

Весь процесс темперирования происходит непрерывно при интенсивном перемешивании в темперирующей машине.

Технические характеристики:

Макс.объем (л)80
Количество температурных зон4
Возможность охлажденияда
Скорость вращения месителя (об/мин)23
Режим работыАвтоматический/ручной
Мощность двигателя(кВт)0.37
Мощность электронагревателей (кВт)4,5
Вес (кг)160
Габариты(ДхШхВ, мм)870х580х1100

Преимущества темперирующей машины:

  • Микропроцессорное управление – процесс полностью автоматизирован
  • Европейские комплектующие
  • Выполнен из нержавеющей стали
  • Быстрое охлаждение холодной водой
  • Эффективный смеситель гарантирует однородность шоколадной массы
  • Простота и доступность в обслуживании
  • Механическая противоперегрузочная муфта на смесителе

Температор совместно с глазировкой Impex EM-300 и холодильным туннелем Impex CT-400.4 является составной частью глазировочной линии ПТЦ Импексмаш.

Xaridorlar sharhlari (0)

Sharh qoldirish
Hech narsa topilmadi