Темперирующие емкости и варочные котлы
Kategoriya:Qandolat mahsulotlari
Narx:
Kelishilgan holda
- Eng kam buyurtma:
- Hozirda mavjud:
- Javob berish o'rtacha vaqti:
- Javob berish foizi:
- To'lov turlari:
- Baham ko'rish:
- 1
- 1
- 0 часа
- 100%
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Ma'lumot
Темперирующие емкости и варочные котлы
Темперирующие емкости используются для растапливания ингредиентов, их перемешивания – для получения различных кондитерских масс. Варочный котел используется не только в кондитерской, но и в хлебобулочной промышленности, а так же, на предприятиях общественного питания – для приготовления блюд (пищевые варочные котлы). Кроме того, темперирующие емкости используются в химической, косметической, сельскохозяйственной и других отраслях. Поэтому купить котел варочный необходимо в любом случае, если при производстве предполагается расплавление или подогрев сырья.
Устройство и принцип работы
Темперирующий котел состоит из варочного сосуда и наружного корпуса, соединенных герметично. Наружный корпус покрыт теплоизоляционным материалом и обшивкой. Котел установлен на подставке. Варочная емкость закрывается двустворчатой крышкой с установленным на кронштейне мешалкой, работающей от мотора-редуктора.
Слив готового продукта осуществляется через отверстие внизу варочной емкости, которое соединено с краном при помощи патрубка.
Герметичное пространство между варочной емкостью и наружным корпусом заполняется теплоносителем (водой или специальным маслом) и является водяной рубашкой нагрева. Теплоноситель попадает в рубашку через воронку. Уровень не должен превышать нижнюю кромку контрольного крана уровня теплоносителя. Вода нагревается с помощью блока нагрева, который установлен в нижней части наружного корпуса. Блок нагрева состоит из трубчатых электронагревателей. Температура нагрева теплоносителя устанавливается и контролируется с помощью реле-регулятора с таймером. Уровень теплоносителя и его температура контролируются с помощью датчиков (датчики установлены на боковой поверхности блока нагрева).
При работе котла теплоноситель нагревается и циркулирует в рубашке нагрева. За счет этого нагревается варочная емкость, и, соответственно, продукт, помещенный в эту емкость, тоже нагревается. В это же время продукт перемешивается мешалкой.
Таким образом, сироповарочные котлы позволяют одновременно нагревать и перемешивать кондитерские массы (мармеладную, шоколадную, сахарную и так далее). Варочный котел с мешалкой позволяет быстро и точно подготовить кондитерскую массу для дальнейшего использования – в полном соответствии с технологической картой.
Мы производим котлы варочные из качественных материалов, с использованием комплектующих импортного производства. При этом, клиент может рассчитывать на котел варочный, цена которого более доступна, чем цена импортного оборудования.
Котлы варочные газовые от 160 до 1000 литров
Технические характеристики
Емкость от 160 до 1000 литров
Горелка Elko (Германия) мощностью от 40 кВт
Описание оборудования
Как и все варочные котлы (емкости темперирующие), варочные газовые котлы предназначены для нагрева, расплавления продуктов, варки первых, вторых, третьих блюд и соусов, приготовления различных кондитерских масс.
В кондитерском производстве темперирующие газовые котлы используются для приготовления шоколада (производство фигурного шоколада), мармеладной, зефирной массы, пастилы, карамельной массы, «вареного» сгущенного молока, сиропов, джемов, и так далее. Варочные котлы обеспечивают равномерный нагрев продукта, исключают пригорание блюд. Котлы, оборудованные мешалкой, позволяют готовить соусы или другие блюда, кондитерские массы, которые требуют непрерывного помешивания.
Газовый котёл в отличие от электрического не имеет бака нагрева, вместо него используется газовая горелка, которая нагревает теплоноситель (вода или масло), а теплоноситель в свою очередь нагревает продукт, благодаря чему исключается возможность пригорания. Отработавшие во время горения газы отводятся через вытяжную вентиляцию.
Варочный котел газовый оборудован автоматикой безопасности, как и все современное газовое оборудование.
Температура нагрева варочной емкости регулируется за счет регулирования пламени газовой горелки. Возможен широкий диапазон регулировки – от максимального (кипение), до минимального (поддержка нужной температуры готового продукта).
Котлы варочные паровые от 60 до 20000 литров
Технические характеристики
| Паровые | ||||||||||||
| Характеристики | КПП-60 | КПП-100 | КПП-160 | КПП-250* | ||||||||
| Объем продукта, л | 60 | 100 | 160 | 250 | ||||||||
| Возможность установки мешалки | + | + | + | + | ||||||||
| Тип мешалки | Рамная, прутковая, плоскорешетчатая, крюкообразная, лопастная** | |||||||||||
| Число оборотов мешалки, об/мин (0,37 кВт)** | 24-28 | |||||||||||
| Потребляемая мощность в установившемся режиме, кВт | - | - | - | - | ||||||||
| Применяемый теплоноситель | Пар водяной | |||||||||||
| Тип слива** | Ду40 | Ду40, Ду100 | Ду40, Ду100 | Ду40, Ду100 | ||||||||
Описание оборудования
Котлы варочные паровые относятся к темперирующим емкостям, которые используются в разных сферах производства, прежде всего, в пищевой промышленности.
Паровые варочные котлы предназначены для подогрева, расплавления и варки первых, вторых, третьих блюд, соусов, кондитерских масс (зефирная, мармеладная, карамельная масса, сахарный сироп, шоколадная глазурь, патока и так далее).
Как и другие виды темперирующих емкостей, варочный котел с паровой рубашкой состоит из варочной емкости, корпуса с теплоизоляцией. Варочная емкость и корпус герметично соединены, пространство между ними является рубашкой. Нагрев варочной емкости, соответственно, продуктов в ней, происходит за счет горячего пара, поступающего в рубашку.
Горячий пар генерируется внешней паровой установкой и подается в рубашку через патрубок. Количество пара, соответственно, температура нагрева варочной емкости, регулируется паровым вентилем. Жидкость, образующаяся вследствие конденсации пара в рубашке, сливается через специальный кран.
КПД паровых варочных котлов большой, поэтому они считаются более экономичными, чем электрические.
Контроль температуры нагрева и давления в паровой рубашке осуществляется с помощью датчиков и современной электроники. Температура нагрева легко регулируется, от максимальной (кипение), до минимально возможной для поддержки нужной температуры готового продукта.
Паровые котлы могут быть снабжены мешалкой, или же, производиться без мешалки.
По способу выгрузки готового продукта различают котлы опрокидывающиеся и не опрокидывающиеся, при этом, опрокидывающиеся котлы справедливо считаются более удобными.
Котлы варочные электрические от 60 до 20000 литров
Технические характеристики
| Ёмкости темперирующие (варочные) | ||||||||||||
Электрические теплоноситель-вода | Электрические теплоноситель-масло | |||||||||||
| Характеристики | КПЭ-60 | КПЭ-100 | КПЭ-160 | КПЭ-250* | КПЭ-60 | КПЭ-100 | КПЭ-160 | КПЭ-250* | ||||
| Объем продукта, л | 60 | 100 | 160 | 250 | 60 | 100 | 160 | 250 | ||||
| Возможность установки мешалки | + | + | + | + | + | + | + | + | ||||
| Тип мешалки | Рамная, прутковая, плоскорешетчатая, крюкообразная, лопастная** | |||||||||||
| Число оборотов мешалки, об/мин (0,37 кВт)** | 24-28 | |||||||||||
| Потребляемая мощность в установившемся режиме, кВт | 9 | 9 | 27 | 27 | 9 | 9 | 27 | 27 | ||||
| Применяемый теплоноситель | Вода | Масло | ||||||||||
| Тип слива** | Ду40 | Ду40, Ду100 | Ду40, Ду100 | Ду40, Ду100 | Ду40 | Ду40, Ду100 | Ду40, Ду100 | Ду40, Ду100 | ||||
Описание оборудования
Варочные котлы, пищеварочные котлы, темперирующие емкости – все это названия одного вида оборудования, предназначенного для нагрева, расплавления или варки продуктов, ингредиентов. Такие котлы используются на предприятиях общественного питания, в пищевой, кондитерской, химической, косметической промышленности. Если говорить о кондитерской промышленности, то варочный котел необходим для приготовления зефирной, мармеладной, конфетной массы, шоколадной глазури, сиропов и так далее.
Различают несколько типов варочных котлов, одним из наиболее популярных является котел варочный электрический.
Устройство электрического варочного котла
Такой котел состоит из варочной емкости и наружного корпуса. Емкость и корпус соединены между собой, соединение герметично. Пространство между варочной емкостью и корпусом заполняется теплоносителем – это может быть вода или специальное масло.
Варочная емкость закрывается крышкой, на которой установлена мешалка. Мешалка приводится в движение мотором-редуктором.
Теплоноситель нагревается с помощью электрических трубчатых нагревательных элементов (ТЭН). Степень нагрева теплоносителя, уровень теплоносителя в рубашке контролируется с помощью специальных датчиков.
Принцип работы
Котел варочный электрический работает следующим образом. В рубашку, через воронку, заливается теплоноситель, до определенного уровня. При включении котла включается нагревательный блок – ТЭН нагревает теплоноситель в рубашке, который передает тепло варочной емкости. В результате содержимое емкости нагревается до нужной температуры. Далее поддерживается заданная температура, на протяжении всего производственного цикла.
ASU@PENZAFOOD.COM
www.penzafood.com