Description
Формовочный аппарат
Используется на сыродельных производствах для приготовления пласта из сырного зерна. Применяется для производства пластовых видов сыра под слоем сыворотки - голландский, пшехонский, маасдам.Технические особенности формовочного аппарата:
Формовочный аппарат представляет собой представляет собой сварную емкость из нержавеющей стали, установленную на раму.В передней торцевой части ванны имеется окно для выхода продукта, закрываемое передней стенкой-ножом поперечной резки. Сзади емкость ограничивается задней стенкой.Прессующие плиты установлены на передвижные коромысла и при необходимости откатываются в заднюю часть аппарата.Разрезка сырного пласта на бруски осуществляется продольными и поперечным ножами.Отвод сыворотки осуществляется через сливной патрубок, расположенный сзади в днище ванны.Сырное зерно наливается на перфорированные плиты. Выдвигание плит с сырным пластом происходит с помощью штока.Движения, перемещения узлов осуществляется с помощью пневмоприводов.Рабочий процесс:
В пространство ограниченное фильтрплитами, боковыми стенками ванны, ограничительной плитой и стенкой-ножом, которые определяют геометрические размеры пласта вырабатываемого сыра, подается зерно с сывороткой. Сырная масса разравнивается и прессуется.Сыворотка, выделяющаяся при прессовании собирается в задней части ванны и отводится через патрубок. По окончании необходимого времени прессования поднимаются прижимы и нож. Фильтрплиты с пластом продукта при помощи штока выдвигаются из аппарата.При этом пласт проходит ножи продольной резки и разрезается на полосы заданной ширины. При выдвижении продукта на необходимую длину подача останавливается и стенка-нож, опускаясь, разрезает пласт в поперечном направлении.Полученные бруски убираются, стенка нож поднимается, и цикл повторяется до тех пор, пока пласт имеется в аппарате. Выходящие из аппарата фильтрплиты вручную снимаются и укладываются в бак мойки.Преимущества формовочного аппарата:
Прочная конструкция позволяет выдерживать необходимое давление и получать пласт заданной слепой структуры.Удобство использования обеспечивается откатными прессующими плитами и поворотным пультом управления, позволяющим расположиться в удобном оператору месте.Компактность аппарата обеспечивает экономию места и трудовых ресурсов. Работа аппарата обеспечивается одним оператором.Регулируемая высота пласта. Возможность работы на аппарате при его заполнении от 50% объема. 
vopros@apsfood.ru
https://apsfood.ru/