Чаша для приготовления и охлаждения кондитерских изделий
Category:Confectionery Equipment
Price:
Contract price
- Minimum order:
- Availability:
- Average response time:
- Response rate:
- Terms and payment methods:
- Share:
- 1
- 1
- 0 часа
- 100%
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Description
Чаша для приготовления и охлаждения кондитерских изделий
ПРЕИМУЩЕСТВА
- Снижение затрат благодаря значительному сокращению времени обработки
- Высокая точность в достижении и поддержании нужной температуры
- Однородность конечного продукта
- Возможность аэрации продукта очищенным воздухом под давлением
- Лучшее сочетание смешивания и термической обработки
- Универсальность использования для широкий спектр технологий
Чаша имеет паровую рубашку, что позволяет готовить соусы или выпечку, а затем охлаждать их в той же чаше с помощью чаш с водяным охлаждением и вакуума. Температура контролируется с помощью ПЛК, который управляет паровыми клапанами, в то время как датчик температуры считывает температуру в центре чаши. Большим преимуществом этой системы является экономия времени и постоянство качества продукта. Кроме того, эта система позволяет аэрировать жидкое тесто очищенным воздухом под давлением и использовать новые технологии охлаждения - CO2, жидкий азот, гликоль для пищевой промышленности - и жесткий вакуум для концентрирования.
Исключительная гибкость позволяет многофункциональному миксеру готовить большое количество разнообразных продуктов, таких как паштет, марципан, дульче де лече, вафли, кремы, соусы, соус рагу, джем и т. Д.
ОСОБЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
ДВОЙНАЯ МОТОРИЗАЦИЯ,чтобы полностью развязать вращение и вращение двух смесительных инструментов.
ДВОЙНАЯ ЧАШАс автоматическими соединениями для циркуляции насыщенного пара или холодной воды.
ЖЕСТКИЙ ВАКУУМНЫЙ БЛОКускоряет процессы концентрирования и / или охлаждения, сохраняя органолептические свойства продукта.
ХОЛОДИЛЬНЫЙ БЛОКдля подачи воды под давлением до 4 ° C в двойные стенки чаши.
УПРАВЛЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРОЙ, обеспечиваемое Tonelli Software и регулируемое с помощью контрольного датчика, расположенного прямо в середине смесительной камеры.
АСЕПТИЧЕСКОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ ПРОДУКТА ЖИДКИМ АЗОТОМ
(ПАТЕНТ TONELLI) В сочетании или в качестве альтернативы использованию жесткого вакуума этот патент Tonelli позволяет очень низкотемпературное охлаждение, вводя жидкий азот непосредственно в смесь за очень короткое время.
info@tonelligroup.it
www.tonelli.it