
Карамелизатор представляет собой емкость с теплой водой с двойными стенками, через которую непрерывно пропускается масса.
Карамелизация соответствующей массы зависит от температуры и времени выдержки. Оба параметра можно настроить отдельно в нашем карамелизаторе CARAMASTER®.
Уровень и время задержки можно воспроизвести в любое время. Температура устанавливается с помощью отдельного водяного контура под давлением.
Мешалка оснащена тефлоновыми скребками, которые обеспечивают однородную карамелизацию без пригорания.
Динамические форсунки, расположенные в крышке купола, обеспечивают быструю очистку, что обеспечивает высокую работоспособность системы.

