Каждая машина оснащена переключателем скорости, который регулирует синхронизм производственной линии и предоставляет возможность варьировать параметры процесса (время готовки, длина нарезки и т.д.)
В ёмкости содержащей горячую воду имеются две ленты-транспортёра, расположенные параллельно одна над другой, погружённые в воду, выполненные из НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ, жёстко скреплённые с крышкой.
Другая не менее важная новинка представлена системой отсасывания лишнего пара с помощью двух вытяжек из НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ, разделённых крышкой, одна над входом листового теста и другая над его выходом. Эта автономная система позволяет не отсасывать пар напрямую из ёмкости для варки, а напротив, поддерживать должное количество пара во время всего производственного цикла.
Листовое тесто, выходя с ленты на входе, продвигается ко дну, где его будут направлять две ленты, погружённые в горячую воду, в сторону выхода. После чего листовое тесто проследует в Ёмкость для промывки и на Охлаждение, где находится вода комнатной температуры. Один валок, находящийся в воде, направляет листовое тесто на ленту, которая подводит тесто к аппарату Продольной Нарезки, который разделит лист на 2, 3, 4 полоски, которые после попадут на ленту-транспортёр для формовки. При производстве канеллони над полоской теста будет работать устройство для постоянной подачи начинки, которая будет поступать из группы подавателя-Дозатора.