Оборудование для плавления и темперирования шоколада TB20-W

Model:TB20-W

Category:Confectionery Equipment

Price:

Contract price

Minimum order:
Availability:
Average response time:
Response rate:
Terms and payment methods:
Share:

1
1
0 часа
100%

В избранные В избранные Download offer Write

Description

Оборудование для плавления и темперирования шоколада TB20-W

TB20-W предназначен для плавления и темперирования партий шоколада по 20 кг, а также для предоставления оператору полного контроля над 3 этапами темперирования. С помощью 30-40 литров воды в приложении темперируется 20 кг шоколада. 25-30 минут. Более подробную информацию смотрите в разделе «Техническая информация».

Конкретные желаемые температуры плавления, охлаждения и темперированного шоколада могут быть установлены и сохранены, и три уровня температуры в процессе темперирования не зависят друг от друга. Это означает, что оператор контролирует процесс темперирования и не ограничивается ни предварительно установленными температурами, ни фиксированной разницей между температурой охлаждения и темперированным шоколадом.

Во время темперирования весь объем шоколада в резервуарах будет иметь одинаковую температуру на каждой стадии процесса темперирования, прежде чем начнется следующая стадия. Наконец, будет доступна партия 20 кг идеально темперированного шоколада.

Хотя TB20-W можно использовать как для плавления, так и для отпуска, его также можно использовать только для отпуска. Если машина заполняется растопленным шоколадом при температуре не менее 45 0 ° C, каждые 30 минут будет доступно 20 кг хорошо темперированного шоколада.

TB20-W основан на опыте работы с предыдущими моделями линейки 6T аналогичных плавильных и темперирующих машин. Наружная поверхность из нержавеющей стали позволяет оператору очень легко поддерживать всю темперирующую машину в чистоте и хорошем состоянии. Мешалку можно поднять из резервуара без использования каких-либо инструментов.

Темперирующая машина управляется специальным контроллером, который обладает следующими функциями:

Температуры в процессе отпуска устанавливаются оператором, и каждая температура не зависит от других температур. Оператор может довести температуру до пределов стандартных рекомендаций - а при необходимости и дальше.
Температуры могут быть сохранены. Это гарантирует одинаковый результат закалки, резервуар за резервуаром - день за днем.

Машина имеет гладкую поверхность из нержавеющей стали для легкой очистки.

Техническая информация

Водоснабжение и канализация

С обратной стороны машины шланги для подачи воды и слива необходимо прикрепить к штуцерам. Во входном патрубке находится водоотводящая вставка, которая снижает входной поток воды до 2,0-2,5 л / мин в зависимости от фактического давления воды.

Пример процесса закалки с водяным охлаждением в TB20-W

Температура плавления шоколада: 45,0 0 C
Температура охлаждения шоколада: 27,5 0 C
Температура готового шоколада: 32, 0 C
Общее время отпуска: 26 минут.
Общее время охлаждения: 14 минут
Вода для темперирования: 2,0 л / мин.
Температура воды: в среднем 10 0С.

Вывод: 20 кг шоколада прошли три стадии темперирования за 26 минут. Время охлаждения водой 14 минут. Приложение. 2,0 литра воды в минуту при температуре ок. 10 ° C.